Suino Nero GIOGO

Suino Nero GIOGO

16 Set 2021 | Prodotti

Sono passati ormai più di dieci anni da quando pensavamo di portare il suino nero dei Nebrodi nei nostri banchi frigo a Ferrara, Le speranze erano poche per questioni logistiche, infatti l’allevamento di questi esemplari è situato nel cuore del parco dei Nebrodi...
Termometro, questo sconosciuto

Termometro, questo sconosciuto

10 Feb 2020 | Prodotti, Tecnica

Non serve solo a fare una maionese perfetta, una crema o una grande carbonara… Serve anche per cucinare alla perfezione pure la carne! Termometri Barbeque “La potenza è nulla senza il controllo!” Ben due sono i termometri necessari per fare...
Frollatura

Frollatura

7 Gen 2020 | Tecnica

È importante frollare la carne? Certo che si! E per quale motivo? Si frolla perché subito dopo la macellazione dell’animale nei muscoli si innesca una complessa serie di cambiamenti biochimici e biofisici. In sostanza i muscoli continuano il loro normale...