Bistecche, quali scegliere?

Bistecche, quali scegliere?

5 Giu 2022 | Prodotti, Tecnica

In Italia, la bistecca al sangue “per definizione” è quella alla Fiorentina. Nulla in contrario, ovviamente – anche se personalmente rimango dell’idea che pure altri tagli, come ad esempio il reale (che ricordiamo essere un anteriore), possano regalare delle...
BBQ vs GRILL

BBQ vs GRILL

4 Apr 2022 | Tecnica

Quante volte ci è capitato di invitare qualcuno, o di essere invitati, entusiasti del: “stasera bbq!”. Sicuramente moltissime. Quasi sicuramente però, la maggior parte delle volte si è poi trattato di una comune grigliata all’aperto – dove per grigliata si...
Grigliata mista

Grigliata mista

16 Feb 2022 | Tecnica

Ecco i segreti che mai nessuno osava raccontarti! Il nostro mago del BBQ Marcello Iuculano ci parla della grigliata regalandoci qualche consiglio per rendere la tua grigliata ancora più speciale. In tutti questi mesi ci ha deliziato con racconti...
Flash roasting

Flash roasting

21 Nov 2020 | Tecnica

Pur avendo la stessa funzione del SousVide (CLICCA QUI, verrai trasportato sul nostro sito amico Maremma che Ciccia!) e del Reverse Searing, il flash roasting è ad oggi sicuramente il metodo di “preparazione” alla cottura veloce della carne...
Seasoning: come condire la carne

Seasoning: come condire la carne

4 Lug 2020 | Prodotti, Ricette, Tecnica

In collaborazione con Maremma che BBQ, la rubrica di Maremma Che Ciccia dedicata ai primi passi per avvicinarsi al mondo del fuoco, oggi ti sveliamo alcuni trucchi per condire al meglio la carne. Negli articoli precedenti abbiamo parlato...
Combustibili per dispositivi barbeque

Combustibili per dispositivi barbeque

2 Giu 2020 | Tecnica

Escludendo subito i dispositivi elettrici (che poi sarebbero grill) nei quali la fonte di calore è data da una resistenzaelettrica, prendiamo in esame i dispositivi a gas, a pellet ed a brace. Gas per barbeque I...